陶 ~ 梨 & 盤西洋梨(pear)為古老水果之一,西元前2000年左右,古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物,亦有水果之王等記載。在超市及大賣場可常看見,價格經濟,質軟、爽口多汁,適合小孩及老年人食用,形像葫蘆,成熟後鬆軟可連皮食用,甜美多汁。西洋梨的營養成份 依據行政院衛生署台灣地區食品營養成份記載,100公克的借貸西洋梨,含水份83.5公克、蛋白質0.3公克、脂肪0.3公克、熱量60卡,碳水化合物15.6公克,亦含有維他命A、B2、C、纖維、鉀、鈣、磷、鐵......等,屬偏鹼性食物,所含糖份中多果糖和葡萄糖,是強身的基本營養,另含蘋果酸及檸檬酸,解渴散熱利尿。 含有維他命A及胡蘿蔔素,含量為5.3RE,份量算高,是很好的抗氧澎湖民宿食物,可防止癌細胞分化並促進凋亡,果糖和葡萄糖因易消化,肝臟負擔不大,易於轉化及儲藏在肝醣內強化身體,含有果膠(水溶性纖維亦高)比蘋果含量高,能助消化外,增強腸胃蠕動、增加糞便量。 含維他命C,進入人體有抗氧化功能。果膠在胃中產生乳酸菌,可以整腸,排除有害物質,減少肝臟的排毒能量,而得到充關鍵字行銷分休息,每天可吃一粒效果很好。若在化療期可削皮食用,放療無力者食用也很好。同時西洋梨亦含有酚酸,發揮抗氧化作用,更可預防癌細胞形成。另外含有稀有元素鋅、高鉀、鐵、鈣及菸鹼酸,都有利於防癌。 西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動,維持血管彈性,血壓變正常不易硬化。含有非澱粉性醣類(葡萄醣、二胎果醣),對糖尿病患者有益處,在消化過程中可減緩胰島素分泌,調節尿糖及血糖變化,同時能止緩飯後血糖上升速度。由於纖維含量高可增加糞便體積,使排泄沒問題,而其所含熱量有限,因此亦可當成填充性食物,減少膽固醇吸收。 西洋梨無寒熱論,但吃時若比照水梨,則在其食品中加薑或龍眼乾...等,使其成偏熱性食物買屋,感覺上會更好。一般人平常每日吃一粒,多吃亦無妨,若肥胖者不想攝取高熱量之水果,可選擇西洋梨,因其熱量不高可充當食物,並使膽固醇的體外食物來源減少,避免吸收過多膽固醇;而貧血患者或婦女若欲增加體內稀有元素"鐵",亦可選擇西洋梨。西洋梨的清洗 西洋梨為樹果,採摘期到食用期有一段時間,信用貸款其間須冷藏、儲存運送及待熟期,因此農藥也隨時間的擺放降到安全量下,故西洋梨的食用較安全。西洋梨未加腊,用紙隔離及保存,感染及磨擦減少,清洗時由蒂部向下沖洗及刷去污塵,可連皮吃,蒂部不吃即可。屬一般清洗,先將西洋梨放入水中浸泡10-15分鐘,除去沙塵,再用軟毛刷輕輕刷洗,晾乾即可連皮吃 ~西洋梨吃法生室內裝潢吃:是一種"吃軟不吃硬"的水果,買回存放室溫中2-3天,果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而成熟,俟蒂頭部感覺綿軟,便可食用,若過熟則口感會有不同。一個便是一份,是5蔬果中每日一份的算法,也是美國食品管制局定出三十種抗癌蔬果之一。開胃小點:搭配葡萄及起司做成開胃小點,在美國西餐店中常使用,在澎湖民宿家亦可當點心,於兩餐之間食用。西洋梨派:做法與蘋果派同,用西洋梨代替蘋果,同時可做成冰淇淋、慕絲、舒芙蕾、冰沙等食品,在美相當盛行。熟食:"紅酒燉梨"養分高,為抗癌食品,紅酒是葡萄做成,兩者均為抗癌食物,對咳嗽及潤肺均有益。清蒸西洋梨:當時令過產,來不急吃完之西洋梨,可去皮核切小塊,加冰糖賣屋加水,以電鍋蒸熟,熱冷食均可。胃弱、咳嗽者可食用,若加放幾片薑,則胃塞肚涼型病人也可以吃一些。老人及小孩可吃,助消化,防氣管不適。果汁(梨蘋汁):蘋果及西洋梨各一個,去皮核後,過鹽水或檸檬水(防氧化),打汁不過濾、加蜂蜜一匙食用。保留水果中纖維,雖然口感及吞嚥時喉部感覺比純汁差,但營養價值高術後面膜,不浪費。
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